5月19日，从山东省威海市市场监管局传来消息，聚焦网络餐饮食品安全突出问题，威海市创新推行“加减乘除”工作法，靶向破解监管难点堵点，提升食品安全治理效能，推动网络餐饮行业健康发展。

巧用“加法”，织密监管排查防线。线上通过外卖平台、“互联网+AI”平台对入网餐饮商户证照资质、公示信息、加工操作开展常态化检查；线下聚焦网红餐厅、无堂食外卖等高风险业态，开展飞行检查与日常检查。通过线上线下双向联动、叠加发力，拓宽监管覆盖面、扫除监管盲区，累计排查并整改问题隐患522个。

善用“减法”，祛除行业顽瘴痼疾。建立“监管部门查处+平台约束惩戒”协同处置机制，做好违规商户清退工作。对风险会商、日常检查、群众举报发现的“幽灵外卖”及存在超范围经营、后厨环境脏乱等问题的商户，推送至外卖平台，同步采取下架限流、清退出网等约束措施。目前，已清退违法违规商户75户。

活用“乘法”，放大社会共治效能。联合外卖平台、餐饮行业协会发起网络餐饮“线上线下同质同标”倡议，引导入网餐饮单位全面规范信息公示、原料采购查验、后厨加工操作等关键行为。开展“线上点单+线下探店+公开曝光”活动，通过官方公众号、短视频平台、商圈公示栏等公开检查与处置结果。聘请315名外卖骑手担任“食安哨兵”，在全市60个骑手驿站及餐饮聚集区张贴线索征集公告，累计收集食品安全问题线索81条，形成人人参与、全域监督、共建共享的治理格局。

妙用“除法”，破除监管堵点难点。建立部门、平台数据共享、双向核验、联合把关工作机制，打破网络餐饮数据壁垒，先后阻断8户无证经营、证照过期、超范围经营等不符合入驻条件的经营主体入驻平台。建立信用联合惩戒机制，将14户严重违法违规、屡查屡犯商户纳入“黑名单”，杜绝失信商户异地入驻、换名重开，实现“一处违法、全网禁入”。

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