“发现检验不合格的食品原材料，实验室会立即通知企业停止原材料使用，同时通报市场监管所开展溯源。”位于浙江省义乌市的“五亭食安”共享实验室负责人近日对记者表示，将食品安全防线前移至“事前拦截”，增强了消费者的安全感和企业的获得感。近年来，义乌市市场监管局在当地组织建设食品共享实验室，助力食品企业把牢源头关，降本减负、提档升级。义乌市安品食品有限公司是一家中央厨房企业，每天为28家八婺饭堂餐饮店提供食材配送和粗加工服务，日均供餐人数超万人，其食材供应的安全性、稳定性至关重要。面对每日来源广泛的食品原材料，仅凭传统的人工查验、抽检方式，难以实现全方位、深层次的安全把控。义乌市市场监管局义亭市场监管所展开深入调研分析，促成义乌市安品食品有限公司与“五亭食安”共享实验室建立长期稳定的合作关系。公司将每日购入的食材送往共享实验室检验，拿到合格报告后再开展加工。从今年3月1日开展受托检验至今，共享实验室共检验蔬菜535批次、肉类8批次，发现不合格蔬菜4批次。据悉，目前义乌市已建成在用的共享实验室有尚阳共享实验室、五亭食安共享实验室、佛堂镇食品安全共享实验室等。其中，五亭食安共享实验室位于该市糕饼生产企业集聚的义亭镇，不仅为月饼、红糖等地产食品安全保驾护航，还将大型食品流通企业、中央厨房纳入共享体系，提供食品安全检测服务。

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